Tour do Pôr do Sol em Chianti pelos Vinhedos da Toscana
Um tour do pôr do sol em Chianti segue a Via Chiantigiana para o sul a partir de Florença, em uma paisagem de vinhedos de Sangiovese, fileiras de ciprestes e borghi de pedra que mantêm sua cor muito tempo depois que a luz diminui. A maioria dos tours do pôr do sol em Chianti combina duas propriedades vinícolas familiares perto de Greve e Panzano com degustações de Chianti Classico, Vin Santo e azeite prensado a frio, servidos pelos próprios produtores. Os guias são normalmente sommeliers locais que explicam o consórcio Gallo Nero, a classificação DOCG e como os solos de terracota moldam o que acaba na taça.
Cosimo III de' Medici fixou as fronteiras de Chianti por decreto em 24 de setembro de 1716, tornando-a uma das primeiras zonas vinícolas legalmente delimitadas da Europa.
O documento nomeou quatro comunas — Radda, Gaiole, Castellina e Greve — e as linhas que desenhou ainda moldam o que um passeio ao pôr do sol em Chianti cobre três séculos depois. Nenhuma outra zona da Toscana foi mapeada tão cedo, e poucas em qualquer lugar foram mapeadas de todo.
O emblema é mais antigo que o decreto. A Lega del Chianti, uma aliança defensiva desses mesmos municípios, adotou um galo negro em campo dourado como o seu brasão no século XIV; o Gallo Nero sela agora cada garrafa de Chianti Classico DOCG, uma denominação confirmada em 1984. A Sangiovese domina as encostas pelo menos desde 1700, embora a mistura moderna deva as suas proporções ao Barão Bettino Ricasoli, que estabeleceu a sua fórmula a partir do Castello di Brolio em 1872. Cada passeio ao pôr do sol em Chianti segue estradas cortadas para carros de bois muito antes de qualquer destas regras existir.
A geografia explica a luz. Os Monti del Chianti correm de norte a sul entre Florença e Siena, e as vinhas situam-se entre cerca de 250 e 500 metros, alto o suficiente para que o vale escureça enquanto os cumes ainda brilham. Galestro, o xisto escamoso que drena estas encostas, faz com que as raízes cresçam profundamente e dá ao vinho a sua acidez. Os passeios ao pôr do sol em Chianti existem porque essa geologia construiu terraços virados a oeste muito antes de alguém vender um bilhete para os ver. À volta das vinhas encontram-se olivais, azinheiras e filas de ciprestes plantados como quebra-ventos, e não como cenário.
A paisagem construída é monástica e defensiva na mesma medida. A Badia a Coltibuono foi fundada pelos monges Vallombrosanos por volta de 1051 e tratou de vinhas durante oito séculos. Montefioralle, acima de Greve, mantém a sua muralha elíptica do século XI quase intacta. Brolio foi reconstruído em estilo neo-gótico na década de 1860, uma ideia vitoriana de uma fortaleza medieval sobre fileiras de Sangiovese. A entrada na região custa 0 EUR — as estradas são públicas e as colinas pertencem a todos — por isso, um passeio de vinho ao pôr do sol em Chianti, ou um passeio ao pôr do sol em Chianti com jantar, vende acesso a adegas, terraços e mesas, e não à vista em si. O que os italianos chamam de 'tour al tramonto' é, finalmente, uma forma de ler uma paisagem agrícola em funcionamento à hora em que para de funcionar, quando os tratores se calam e a pedra começa a devolver o seu calor.
6 h 30 min
