Tour de atardecer en Chianti a través de viñedos toscanos
Un tour de atardecer en Chianti sigue la Via Chiantigiana hacia el sur desde Florencia hasta un paisaje de viñedos de Sangiovese, hileras de cipreses y pueblos de piedra que mantienen su color mucho después de que cae la luz. La mayoría de los tours de atardecer en Chianti combinan dos fincas vinícolas familiares cerca de Greve y Panzano con degustaciones de Chianti Classico, Vin Santo y aceite de oliva prensado en frío, servido por los propios productores. Los guías suelen ser sumilleres locales que explican el consorcio Gallo Nero, la clasificación DOCG y cómo los suelos de terracota aquí dan forma a lo que termina en la copa.
Cosme III de Médici fijó las fronteras de Chianti por decreto el 24 de septiembre de 1716, convirtiéndola en una de las primeras zonas vinícolas legalmente delimitadas de Europa.
El documento nombró cuatro comunas (Radda, Gaiole, Castellina y Greve) y las líneas que trazó siguen definiendo lo que cubre un tour de atardecer en Chianti tres siglos después. Ninguna otra zona toscana fue cartografiada tan pronto, y pocas en cualquier otro lugar fueron cartografiadas en absoluto.
El emblema es más antiguo que el decreto. La Lega del Chianti, una alianza defensiva de esos mismos municipios, adoptó un gallo negro sobre campo de oro como emblema en el siglo XIV; el Gallo Nero ahora sella cada botella de Chianti Classico DOCG, una denominación confirmada en 1984. La uva Sangiovese ha dominado las laderas al menos desde el siglo XVIII, aunque la mezcla moderna debe sus proporciones al barón Bettino Ricasoli, quien estableció su fórmula desde el Castello di Brolio en 1872. Cada tour de atardecer en Chianti por las carreteras de las crestas sigue rutas trazadas para carretas de bueyes mucho antes de que existiera cualquiera de esas reglas.
La geografía explica la luz. Los Monti del Chianti corren de norte a sur entre Florencia y Siena, y los viñedos se sitúan aproximadamente entre los 250 y 500 metros, lo suficientemente alto como para que el fondo del valle se oscurezca mientras las crestas aún brillan. El galestro, el esquisto escamoso que drena estas laderas, hace que las raíces profundicen y le da al vino su acidez. Los tours de atardecer en Chianti existen porque esa geología construyó terrazas orientadas al oeste mucho antes de que alguien vendiera un boleto para verlas. Alrededor de las vides crecen olivares, encinas y hileras de cipreses plantados como cortavientos más que como paisaje.
El paisaje construido es monástico y defensivo en igual medida. La Badia a Coltibuono fue fundada por monjes vallombrosanos alrededor del año 1051 y cultivó vides durante ocho siglos. Montefioralle, sobre Greve, mantiene su muralla elíptica del siglo XI casi intacta. Brolio fue reconstruido con estilo neogótico en la década de 1860, una idea victoriana de fortaleza medieval sobre las hileras de Sangiovese en producción. La entrada a la región cuesta 0 EUR (las carreteras son públicas y las colinas pertenecen a todos), por lo que un tour de vino al atardecer en Chianti, o un tour de atardecer en Chianti con cena, vende acceso a bodegas, terrazas y mesas más que a la vista en sí. Lo que los italianos llaman un tour al tramonto es, en última instancia, una forma de leer un paisaje agrícola en funcionamiento a la hora en que deja de trabajar, cuando los tractores guardan silencio y la piedra comienza a devolver su calor.
6 h 30 min
